ملتقى أهل العلم - شوربة العدس غنية بالبروتين والمعادن الغذائية والفيتامينات

نصح د.مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، بوضع شوربة العدس على مائدة الإفطار فى رمضان، لأن العدس يحتوى على البروتينات بنسبة عالية جدا 25%، والنشويات التى توفر الطاقة بنسبة تتعدى الـ60%، كما يحتوى على 9 معادن غذائية وهى الحديد، والكالسيوم، والماغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والمنجنيز، والسيلينيوم، والنحاس.

وأوضح بدران أن الحديد مهم لتكوين مادة الهيموجلوبين التى يعتمد عليها الدم فى حمل الأكسجين وتوصله من الرئتين إلى الخلايا، كما أن الفوسفور هام للعظام والعضلات والأعصاب، أما البوتاسيوم فهو يقى من السكتات الدماغية. وقال بدران إن العدس غنى بالفيتامينات، ومنها فيتامين (ب) المقوى للأعصاب، والتمثيل الغذائى للاستفادة القصوى من الغذاء، وفيتامين (أ) المهم للبصر والجلد ولحيوية الجهاز التنفسى والجهاز الهضمى، وحمض الفوليك الهام للنخاع الشوكى وتكوين الدم.

وأضاف أن العدس يحتوى على 19 حمضا أمينيا، منها «التريبتوفان» المهم لإنتاج هرمون السيروتونين (هرمون السعادة الذى ينظم عملية النوم والمزاج والسعادة والسرور والانشراح وزياده الشهية وبناء البروتينات وتنشيط المناعة وتأخير الشيخوخه وتوفير مضادات للأكسدة)، كما أنه يحتوى على حمض الليوسين المهم لتكوين بروتينات العضلات، ويلعب دورا مهما فى بناء أنسجة الجسم خلال الجوع والتوتر، وحمض الثريونين الذى يتسبب نقصه فى فقدان الجلد للحيوية ونقص المناعة، وحمض الفينيل ألانين الذى يساعد على النمو ويقلل الخمول والضعف العام فى الجسم.