برياني عراقي وطريقة عمله بالصور خطوة خطوة

[حنان]

برياني عراقي

البرياني العراقي
المقادير:

رز بسمتي المهيدب

دجاجة

بهارات ناعمة : ملعقة صغيرة هيل ، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ،ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ربع ملعقة صغيرة

قرفة ، أقل من ربع ملعقة صغيرة قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة ليمون اسود جاف

ملعقة صغيرة ملح

مشروم شرائح

لفتين شعيرية

ربع قالب زبدة

كأس لبن زبادي

ربع ملعقة صغيرة زعفران منقوع بقليل من الماء الساخن

3 بطاطا كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة

لوز وزبيب للسطح

4 حبات فلفل حار

الطريقة :

* تُسلق الدجاجة بماء وملح و5 قطع هيل وقطعة قرفة الى ان تنضج ثم تُصفى

* تُقلى البطاطس المكعبات

* يُخلى الدجاج من العظام

* تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف المشروم ويقلب ثم يضاف البطاطس والدجاج المقطع والزبيب

والبهارات جميعها وكأس اللبن وتخلط المقادير جيدا وتوضع جانبا

* في قدر نضيف ربع قالب زبدة وملعقة زيت لكي لا تسود الزبدة اثناء الطبخ

*نضع الشعرية والقليل من الهيل الناعم وتحمر الشعيرية ثم يضاف ماء سلق الدجاج

* نضيف الرز ويترك الى ان ينضج ثم نضيف الفلفل الحار على السطح ومنقوع الزعفران

* عندما ينضج الرز نشكل حفرة في الرز ونضع خلطة الدجاج السابقة

* يترك على حرارة هادئة الى وقت التقديم

* تقلب الخلطة مع الرز

* يوضع البرياني العراقي في طبق التقديم ويوضع اللوز المحمر على السطح والفلفل الأخضر

الطريقة بالصور :

ُتسلق الدجاجة بماء وملح وهيل وقرفة



مكونات البرياني

تُحمر الشعيرية بقليل من الزيت

ويوضع الرز على الشعيرية وماء سلق الدجاج الى ان ينضج قليلا نضع الفلفل

يُحمر المشروم بقليل من الزبدة وتوضع بقية مقاديرالخلطة

يضاف الرز وماء سلق الدجاج على الشعيرية المحمرة

نضع الدجاج واللبن الزبادي والبهارات والزبيب على الخلطة

نُشكل حفرة بالرز ونضع الخلطة داخلها ثم نصب منقوع الزعفران على السطح ثم يقلب الرز مع الخلطة

الشكل النهائي للرز البرياني العراقي

[كريم القوصي]

بارك الله فيكي اختي الكريمة حنان

جزاكي الله خيرا وجعله الله في ميزان حسناتك

[محمد نصر]

بارك الله فيكي وجزاكي الله خيرا اختنا الكريمه حنان

[ابو الوليد البتار]

جزاك الله خير الجزاء ... على هذا الجهد المبارك والعطاء ..
وكتب لك اجرك ...رب الارض والسماء ..
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... أختنا الفاضلة حنان .. على التميز المستمر ..وفقك الله لكل خير

[شريف حمدان]

اللهم اغفر لها ولوالديها ماتقدم من ذنبهم وما تأخر..
وقِهم عذاب القبر وعذاب النار
و أدخلهم الفردوس الأعلى مع الأنبياء والشهداء والصالحين
واجعل دعاءهم مستجاب في الدنيا والآخرة ...
اللـهم آميـن